筍料理２品（孟宗竹、大名竹、真竹、はちく、古参竹、布袋竹）
今の時期（岐阜県美濃地方）５/24ごろ一斉に真竹、はちくの筍が出ました。
とてもヘルシーな素材です。
どんな筍でも取れたてを下こしらえ（あく抜き）して待機。
その後水につけて冷蔵庫で３～４日は大丈夫でしょう。
水を切り冷凍でもいいかな。
あく抜きしたはちくの筍
皮をむいた筍を４っつに
裂きます。長いものは２つに斬って
おきます。
これに味をつけます。
ゆで筍１ｋｇ
いか、今回小さいもの３匹
（するめの方が香りがでる）
干ししいたけ５～６枚
砂糖 おおさじ ４
醤油
みりん
つゆだしの基
濃い目に甘辛く味付け
これで筍のイカ煮１品
お腹がすいている時はこれだけでもすぐなくなります。
次に筍だけを取り出し天日干しします。
バラ（竹篭）に入れ天日干し。
今回、市販の網かごで干します。
要注意！
天気予報をチェックします。
綺麗に乾くのに３日ほどかかります
うまく乾かないと腐ります。
今日みたいに雨の場合、味付けを
伸ばすか、ストーブを使用。
乾くと
細く裂きイカのようになります。
これにバターピーナツを加えて
お皿に盛ると見た目裂きイカ。
お口に入れて裂きイカ。
これで２品です。
これを作りたかったのです。
筍の種類を今までに食べた実績で列記しました。
孟宗竹 ４～５月 なるべく土の中のものがおいしい。 高さ～２０ｍ、直径～２０ｃｍ
真竹 ５月中～ （ から竹）竹細工に使われる ～１５ｍ、 ～１０ｃｍ
はちく ５月中～ 真竹を小さくしたような。河川敷や堤防に ～１０ｍ、 ～６ｃｍ
布袋竹 ５月下～ （こさん竹？）節間が短く、釣竿に ～６ｍ、 ～４ｃｍ
大名竹 ６月～ 一番おいしいとの噂（味噌汁、かきあげ） ～１２ｍ ～６ｃｍ
